炒盐肉的正宗做法?-天天报道
2023-06-30 21:50:12    南方养生网


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1、五花肉要选择6~8层肥廋相间的,洗干净控干,用刀切成5毫米左右的肉片。

2、素鸡洗干净,控干水分之后,切成半圆形薄片。

3、把素鸡放在圆盘内。

4、砂锅加热至三成改为中火,下粗盐翻炒到泛微黄色,出盐香之后加入红花椒,火要调小一点。

5、得到花椒出香之后加入肉片,大火大炒。

6、等到肉断生后盛出,去掉那些盐粒,花椒。

7、摆放在素鸡上,摆好后淋上一些花雕酒,加上一点白糖,蘑菇精,花椒,葱段,姜片。

8、蒸锅上汽,蒸7到8分钟。

9、出锅后,去掉葱段姜片,撒一些葱末,这样大功告成!

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