吃杏仁,这样做就不会中毒
2023-06-15 09:06:36    中国消费者报


(资料图)

记者 李建

每年杏大量上市时,都会有人吃完杏肉后砸开杏核取出杏仁,吃到苦的就吐掉,吃到甜的嚼了咽下。国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授提醒说,这样的做法存在一定安全隐患。某些品种的杏仁生食可能引起食物中毒等风险。即使是可以食用的熟制甜杏仁,也应注意食用方法。

市场上的杏仁有大有小,有圆有扁,来源多种多样。除了少数杏仁来源于栽培的甜仁杏树外,大多杏仁采自野生杏树,这些杏仁有苦与甜之分。苦的被称为“北杏”,表面呈黄棕色甚至是深棕色;而甜的则被称为“南杏”,颜色略浅。不过,甜杏仁与苦杏仁以及南北杏的区分,都只是传统说法,并不是植物学上的分类。

无论甜杏仁还是苦杏仁,都富含维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质,同时还含有不饱和脂肪以及膳食纤维等。不过,除了这些有益人体的成分,杏仁中还含有“苦杏仁苷”类物质,只不过甜杏仁中的“苦杏仁苷”含量较少,约为0.1%,而苦杏仁中的含量约为3%。生杏仁经过咀嚼进入消化道分解后可产生氢氰酸,氢氰酸被肠道吸收进入血液循环系统,作用于人体各部分细胞,会使细胞无法正常呼吸,从而导致缺氧、窒息,甚至死亡。这也是杏树保护种子的重要手段。

那么,这是不是意味着吃了杏仁就会中毒?程景民解释说,一般情况下,市场上销售的甜杏仁大都经过了一系列的熟制(如煮熟或炒熟食)加工处理,其中的有毒成分大都被有效去除,所以正常吃熟制甜杏仁是没有问题的。目前出现食用杏仁导致中毒的情况,大多是由于水果成熟季节,人们直接食用了较多的新鲜生杏仁甚至是苦杏仁。

程景民提醒消费者不要食用生杏仁,即使是品质有保障的熟制甜杏仁,也要适量食用。一般来说,一颗杏仁的质量大概是5克左右,每天食用20—30克较为适宜,也就是一天4至6颗最好。而苦杏仁主要是入药,建议遵医嘱食用。

程景民建议消费者购买杏仁时注意以下三点:一是选择正规商超和知名品牌,食用安全性相对更有保障。二是尽量选择原味杏仁。原味杏仁一般都是选择新鲜的杏仁烘焙,而其他口味的杏仁,原材料是否新鲜、品质是否有保障,往往很难被吃出来。三是通过闻气味辨好坏。打开包装后闻一下,如果有刺激性异味,则可能已经腐败变质或有较多的二氧化硫残留,不可食用。

关键词:

下一篇: 南京财经大学几本 南京财经大学几本专业
上一篇: 要闻:5G无线通信技术的优势与挑战

摩洛哥南部地震致至少296人遇难 血液中心呼吁民众积极献血

被蜱虫咬属于意外险吗?赔偿要提供什么材料?

2023国际高桥极限运动邀请赛举行

筹集5693套保租房 开建4267套棚改房 宜昌5000余“新市民”圆了“安居梦”

富士X100V迭代款将更新 配备新镜头

持续推进长三角一体化,沪苏水域交通组织一体化若干措施发布

【青视点】剑指“中国休闲体育之城” 莱西打算这么干

长城汽车魏建军转型中很擅长做“毫不犹豫”的事

幻想传说修复弓(幻想传说x)

祝贺!中国女乒包揽四强!王艺迪逆转伊藤美诚,日本女乒全军覆没

烧瓷器的失败作品“嘴硬壶”意外成网红 山东买家288元买下 2000元不愿意转让

“种黄花这条路走对啦!”

火山引擎ByteHouse上线ELT能力,进一步降低企业数字化维护成本

iFixit拆毁了三星的新款GalaxyS22和S22Ultra智能手机

600元可亲吻? 莫把“沉浸式消费”玩成“沉沦式消费”

今日车轱辘是什么意思饭圈(车轱辘话什么意思)

公职人员被儿子举报出轨朋友妻子 官方回应:已被停职并立案调查

人工智能赋能可持续投资

探索数字化普惠金融新路径

通辽市奈曼旗300MW风电项目二标段37台风机吊装完成

安卓将迈入2TB时代!三星Galaxy S24 Ultra首发:售价过万

亚盛集团:8月31日融资净买入276.08万元,连续3日累计净买入734万元

南京新百4140万预付款背后 交易对手疑为控股股东关联方

sw2018破解版详细安装教程云魔方(solidworks魔方云学院)

江苏南通可提供东芝洗碗机维修服务地址在哪

公大研招网 公大

世茂股份:截止8月底未能按期支付债务累计84.8亿元

8月31日超讯通信涨停分析:智能制造,5G,智慧物流概念热股

捷途大圣对比长安CS55 PLUS,谁高颜高配强动力,更讨年轻人欢心?

新城发展:一年内到期债务256.16亿元,确保每一笔债务提前或到期偿付

主板纺织股(主板纺织上市企业名单2023)

宋祖儿前公司否认实名举报 称未参与艺人纳税申报

9月1日起实施!呼和浩特市三部门联合通知

供应链人士称Wi-Fi 7出货将于2024年放量

首张水上加油站危化品经营许可证颁发 崇川区18家相关企业计划年底前全部领证

北京市全力以赴确保“课前到书,人手一册”迎开学