天天通讯!教你制作一道我家祖传的无敌酱牛肉
2023-01-30 02:40:34    我是姬哥

快过年了,怎么能少得了这道我家祖传的酱牛肉呢,今天就分享给大家酱牛肉的制作方法。


(资料图)

咱们首先呢,把牛腱子冷水焯水2小时捞出来,这么做,主要是为了把里边的血水清理干净。接下来咱们腌制一下牛腱子肉,放入生抽250克,来点胡椒粉,五香粉或者十三香都可以。腌个10分钟,拿出来放一大勺子甜面酱,姜片、花椒大料各10克,洋葱,干红辣椒,大葱适量。大火烧开,小火慢煮。

这个时候呢,我们可以同时去调一下糖色,家里有冰糖就用冰糖,没有冰糖的可以用白砂糖代替。30克的糖30毫升的水,做到一比一就可以。看锅里出沫子了,就加热水,糖色就做好了。

然后咱们把糖色倒入煮牛肉的锅内,加深颜色,有人问了,既然已经有老抽了,不是已经上色了吗,其实,加老抽的确可以上色,但是牛肉的颜色会黯淡无光,看这不一定有食欲,所以加入糖色之后,会使得牛肉更加的鲜亮。全程小火,两个小时就可以把牛肉捞出来了。

把它放凉之后,拿刀切开一元硬币的厚度。再撒上点香油醋汁,放点香菜,简直是绝了,如果你也喜欢吃酱牛肉,记得收藏哦

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