海灯节将至。

这几天的璃月城像是一台超载运转的枫丹机械。本就繁忙的港口被堵得水泄不通，海面上摆满了商船和客船，此起彼伏地钻出几个急了眼的人来，手里攥着船票或者商单大声喝骂。至于渔船？他们根本没机会掺和到这场面来，早早被总务司调到北边五里的备用码头去卸货了。这两天连和裕茶馆都见不着老孙和老高。“他们每年这个时候都不见影儿，”田铁嘴跟我说，“都早睡早起进货去了。多跑十里路呢。”

船上下来的人提着比平日还要硕大的背囊，拖动双脚匆匆离开。偶尔有几个支撑不住的或是拖家带口的，会往我这儿来买碗粥喝，唏哩呼噜地喝完之后，把碗一放，又赶路去了。人带财来，这几天我的荷包也厚实了不少。收摊后走上街头，人流也比平日多了许多。到处都能看见提着活鸡，腊肉，红布，新鞋的人，喜滋滋地往家里赶。商铺的伙计们不停脚地从仓库拿货，推车上大捆小卷不知几何，远远看去像是许多摇晃的小山。

(资料图片)

海灯节将至。

我算好日子收了粥摊，买了几大袋干货，启程回轻策庄。收拾好行囊，恍然发觉自己也是大包小包，模样与街上众人别无二致，不禁哑然失笑。

因为行李多，便不从无妄坡过，而是顺着荻花洲的河岸一路往北。穿过竹林，便远远地能看见山间错落的房舍。平日青山绿水的轻策庄现在像个将要出嫁的新娘，房顶，门户，灯笼，田间的稻草人，上上下下都挂了红纸。平日随父母进城的孩子们都回了老家，你追我赶地在田里撒欢，弄得一身秸秆；青壮们见过老人，也在檐下摆开桌椅，支起火盆，招呼阔别一年的发小们来上一杯热腾腾的好酒。比起他们，我倒像是迟到了。

我跟几个相熟的好友打过招呼，往师父家赶去。“快去吧，我才看见崽子们往那边跑呢！”他虽不爱笑，却对孩子们颇亲切，很愿意把刚刻好的木雕送给他们，是以回到庄里的孩子们常常缠着他。

推开院门，院子里果然围着五六个孩子。他们紧紧地攒在一起，微微地踮着脚，都不说话。过了一会，人堆中间传出一声。

“喏，拿着。小心点，别碰坏咯。”

“耶！”一个孩子兴奋地跑开，掌上捧着一座栩栩如生的老虎木雕，连“谢”字也不说，一溜烟地跑了。剩下的孩子们哗地围了上去。

“我要大狼！伯伯，给我刻个大狼的吧！”

“伯伯伯伯，帮我刻个夜叉大将吧！”

“先给我先给我！我要‘神女’！”

“明明是我先来的，先给我！”

眼看几人就要吵作一团，他们之中伸出一只大手来，挨个儿拍他们的脑袋，“害害害，别瞎吵吵！都排好队咯，一个个来，人人有份儿！”正是师父。我赶紧上前，打了声招呼。

“哦！你回来了啊，”他冲我点点头，“东西放下，你去喝口水吧。菜我大多都备好了，剩只鸡还未杀，你去搞定一下。”说着，又转过头去安抚孩子们了。师父既已动手，我自然落得清闲，放下二三十斤的行李，松了松筋骨，便下了厨房。

厨房里，各路食材摩肩接踵。蒸锅里散发着蚝干与火腿的香气，海碗里泡发好的炸猪皮和冬菇高高地涨出水面，一旁大盆里的鲜虾想要逃跑，不住地在盆盖上敲锣打鼓。还有切好的脆皮烧肉，悬在梁上的火方，清洗干净的嘟嘟莲……平日还算宽敞的房间，倒像是正午时分的东来圩了。

也许会有人以为师父要端上的是一整桌的满汉全席，但这么多食材，为的只是一道菜而已。

来来菜

璃月的节庆经典菜肴。因主人家上菜时常招呼“来来，吃”，故得此名。又因是节庆菜，很是讲求食材的丰盛，海灯节期间的来来菜，更是把各种鸡鸭鱼肉都往里塞。而把食材的口味统一起来的，则是浓郁鲜香的酱汁。打开锅盖，从上往下层层吃去，各种食材和而不同，精彩纷呈。

主食材：

不甚讲究，丰俭由人。常见的有炸猪皮，鸟蛋，干蘑菇，豆腐，嘟嘟莲等等。若是家里富足，添上花胶，海参，鹌鹑等名贵食材亦可。

备料：

因为味道庞杂，来来菜的食材，多顺着其本身的性质，分别处理。

若是鱼肚，海参，鲍鱼之类的干货，则或蒸或泡，分别涨发后沥干水分备用。

金蚝，火方，熏禽肉之类的半干或者腊货，易有腥味或油哈味，多加姜片黄酒，蒸软备用。

鸡肉杀好后浸煮，预留出后续加热的空间，斩件备用。

鸟蛋，嘟嘟莲等本身味道不大的食材，则过水煮熟后备用。

酱汁：

来来菜的酱汁其实也广泛用在各种高端月菜中，其用禽兽骨肉，配以干制海产熬制而成，因色泽金红，质地粘稠，亦被唤作“金膏”。虽然准备程序相当复杂，但因为常用，保质期也很长，所以饭馆中多常备此酱。

鸡、猪骨肉、肘子斩件，焯水，捞出备用。

干贝，虾米洗去灰尘，备用。

起锅烧油至四成热，炸香姜块与葱头，捞出。

分别下入虾米，干贝，鳐鱼干，炸香，捞出。

油锅升温至六成，下入肉料，炸至表面焦黄后捞出。

大锅烧水，加入炸香的肉料与干货。

加入陈皮与白胡椒粒，大火烧开后，小火熬煮五个时辰。

此时的肉料皆已软烂，用纱布滤出汤汁即成。

烹调：

取一瓦锅，把处理好的主料分层码入锅中。

下层放置豆腐，萝卜，炸猪皮等耐煮吸味的食材。

上层放置鲜虾，鸡肉，金蚝，嘟嘟莲，火方等样子好看，亦或是容易过了火候的食材。

码放好后，开小火，慢慢焖煮。

取金膏一份，调入酱油，盐，糖，红腐乳，增色增味。

将酱汁浇入锅中，继续小火焖煮，开席时上菜即可。

来来菜虽然备料的时间很长，但烹调的时间却短，在节日当天却能迅速上菜。食材一码，酱汁一浇，焖上小半时辰，便是宴会上的当家花旦。海灯节正日人来人往，省下来的时间正好可以陪伴亲朋好友。到得华灯初上，幕布揭开，不输云翰社大戏的各色演员们便轮番上阵。

打头阵的是鸡肉与虾仁，它们像是小生，熟度恰到好处，肉质细嫩，味道鲜甜。接着是瑶柱与金蚝两位武生，气势汹汹地杀入阵中，在口腔里好一阵翻打，桌碗瓢盆通通烂了个稀碎，只留满嘴的回甘。交替而食，再配上清甜的嘟嘟莲，嘴里像是开了场比武大会，浓香酱汁的鼓点之上，各种食材的口感上下纷飞，摇旗呐喊，每一次碰撞都博得味蕾们的满堂喝彩，好不热闹。

酒过三巡，待得上层退场，底下的角色们也整装待发。上层食材的各种汁水顺着重力汇聚在下层，宛如江河入海，再也难分彼此。萝卜，豆腐和浮皮本是廉价食材，但身段柔软，疏松多孔，受了上层脂粉的恩惠，也穿上了艳丽的礼裙，无论怎么咀嚼吮吸，都能触碰到那倾国倾城的美艳汤汁。随着灰姑娘们在舌尖起舞，所有的味道与祝福也在这里迎来盛大的高潮。

师父自从搬进轻策庄，每年都会为村里的孤寡老人们备上一盆来来菜，在海灯节邀他们共饮一顿。这些老人们的子女要么在外忙碌回不了家，要么因事故不幸送了黑发人，这样的聚会，于他们也是一年中难得的慰藉。

夜幕降临，霄灯亮起。随着师父的一声“来来”，老人们今年也动起了筷子。平日寡食的他们，对着这一大盆硬菜吃得却是豪气干云，一口接着一口，一块接着一块，碰杯声与笑骂声此起彼伏，只听声音，倒像是一群三四十岁的精壮汉子们下工后的酒局。奶奶们也毫不逊色，喊“干杯”的声音比几位老爷子还要响亮。

我从厨房取酒回来，远远地看着他们。今晚房间里的灯光格外地亮，与嘈杂的声音糊成了一片。身材干瘦的老人们亲昵地呼喊着对方的乳名，互相拿小时候的丑事开涮，说到尽兴处，便举起杯子，高喊着祝词，随后一饮而尽。数十年前的现在，他们也一定在某处做着相同的事情吧。恍惚间，我忽然觉得时光仿佛从未从他们身上流过。

终是到了散席之时。他们拄着拐起身，由执勤的千岩军们搀扶着往大路走去。远处不时升起一枚烟火，微微地照亮了道路。我和师父送他们一直到路口，与他们一一作别。拱手之余，自然还是那句万古不变的祝语：

海灯节快乐！

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